Проекты

Краткое описание

Основная идея проекта - сохранение и популяризация традиционной русской кухни в целом и кухни Русского Севера в частности. Через это знакомство с традициями и блюдами Русского Севера будет восстановлена связь с прошлыми поколениями, их укладом и устоями.

Традиционные блюда кухни Русского Севера несут в себе сразу несколько смыслов - утилитарный сезонный, а также глубокий сакральный, связанный с представлениями наших предков о жизни. Например, в марте, подъедая оставшиеся с осени запасы муки, люди пекли маленькие булочки "грачи" и "жаворонки". Утилитарно была задача съесть муку до появления в ней вредителей. Но даже такое простое действие в самом начале весны несло еще и сакральный смысл: люди пережили еще одну зиму, радуются наступлению весны, которую и символизируют эти птицы.

Актуальна эта тема для всех, кто был воспитан в основном в городской среде и не имеет представления о традиционном быте, и уже слишком оторван от корней и истоков. Проект предусматривает восстановление в Вологодском районе поварни - избы для приготовления еды на Русском Севере, а также воссоздание технологии приготовления традиционных блюд без современных гаджетов и приспособлений. Все мероприятия проекта будут проходить с полным погружением в историческую атмосферу.

В соответствии с традиционным сезонным календарем, будет создан цикл вовлекающих мероприятий по приготовлению разных блюд, соответствующих времени года. Например, 1 апреля обычно делали ревизию остатков кислой капусты и из нее варили суточные кислые щи, как правило «пустые», то есть и без мяса, и без грибов, но зато кислые — богатые ферментами и витаминами. А уже в начале мая, когда начинали есть новую зелень, только что выросшую, варят первые зеленые щи из крапивы, сныти и других съедобных трав с крутыми яйцами.

Через вовлечение в приготовление блюд русской кухни на основе сезонного календаря можно познакомить участников с традициями наших предков, и восстановить утерянную связь поколений.

Проект также предполагает информационное сопровождение в сети интернет и в социальной сети вКонтакте. Информация по традиционной кухне Русского Севера, уверены, будет полезной и познавательной для широкого круга читателей. Аудитория при этом не ограничена.

Цель

Создание условий для вовлечения населения в культурное наследие страны, восстановления утраченной связи поколений через проведение интерактивных мероприятий, посвященных традициям и кухне Русского Севера

Задачи

Создание материально-технической базы для воссоздания пространственно-исторической реконструкции поварни
Вовлечение населения в культурно-историческое наследие Русского Севера
Информационное сопровождение проекта

Обоснование социальной значимости

В подписанном президентом РФ В.В. Путиным Указе о совершенствовании государственной политики в области патриотического воспитания говорится: "Мы должны строить своё будущее и будущие своих детей. И такой фундамент – это патриотизм. Это уважение к своей Родине и традициям, духовным ценностям наших народов".

Проект "Кухня Русского Севера" создает условия для сохранения национальной самобытности, культурного наследия русского народа. Рецепты, праздники и обычаи, связанные с едой - одна из важнейших частей материальной и духовной культуры народа. Мероприятия проекта направлены на сбережение лучших традиций кухни Русского Севера.

Кроме того, проект помогает решать проблему утраченных межпоколенческих связей. Сейчас, все чаще происходит так, что передача опыта предыдущих поколений становится чем-то затруднительным, а порой даже невозможным. С уходом носителей традиций мы рискуем безвозвратно потерять значительную составляющую культурного наследия. Мероприятия проекта позволят восстановить связь поколений через получение навыков приготовления блюд, популярных 100, 200, 300, 400 лет назад.

Кроме того, красной линией через проект проходит постижение мудрости и рациональности наших предков, выживавших в условиях, которые современному человеку сложно даже представить.

География проекта

Вологодская область, Вологодский район

Целевые группы

Школьники средних и старших классов города Вологды и Вологодского района
Учащиеся средних специальных образовательных учреждений города Вологды и Вологодского района
Экономически-активное население города Вологды и Вологодского района